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讲述精酿啤酒设备选型指导

文章出处: 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2020-11-12 10:36
讲述精酿啤酒设备选型指导
1、每批产量:3升、全容:4L;年产1T。此配置可轻易实现产量翻糖化系统增加设备和资金。
2、占地面积:3-5平米左右;净2.5米。
3、用水负荷:3立/小时,电负荷18KW,38V;5HZ(三相五线);
4、加热模式:锅炉蒸汽加热。负荷:45kw
5、糖化系统:此系统为史密力维;分体式三器糖化(ZH-3L热水回旋槽1台;ZH-3糖化过滤罐1台;ZH-3L沉淀煮沸锅1台),可根据酿酒师工艺和使用习惯,糖化系统各罐可任意调整使用功能、 
因此热水/沉淀都具有的加热功能,糖化系统并具有投资轻易扩产的和增班连续生产的能力。(如;加热升温可在热水罐糖化,浸出糖化可在过滤槽完成)。
6、糖化控制系统:温度仪表显示动控制/PLC可编程自动控制可实现糖化阶梯X加温和各温区自由设置;完成糖化过程。
7、加热系统:配备电蒸汽发生器45kw、蒸发量7Kg/h、人机界面 
PLC自动控制,内胆全不锈钢,SUS34-材质:配套锅炉水处理设备,自动系统。加热升温速度每钟1-2度。(尊皇定制)。上搅拌,功率.75Kw, 
转速6转/分钟,玻璃液位,机筛滤板,空隙.75MM,搅拌耕刀设计:大功率、低转速破坏糟层,聚酯发泡 。
8、发酵系统:发酵罐6升6只,不锈钢34-材质,智N仪表控制系统,压力、温度自动控;具备酒花添加口、排污口、CIP清洗口、可调节取样口。
9、冰水罐: 配备9L型内外不锈钢冰水罐1只;
1、冰水:奥龙泵、电磁启动阀
11、粉碎系统:使用不锈钢对辊式粉碎机3Kg/h,麦芽粉碎质量;
12、制冷系统: 板换式全封闭机组3HP2台使用(、号:212279262x)。
13、设备加工、焊接、铆接、连接配合装配均合《食品机械通用条件》标准要求。
14、能生产各色啤酒(含小麦啤酒),产品质量执行啤酒标准GB4927-21中的有关规定。附加设备并能生产其他发酵类果酒、发酵饮料等。
 
自酿啤酒设备在酿造过程中的作用
、糖类的继续发酵 
主发酵结束后,发酵液中尚含有1部分可以发酵的糖类物质,主要是麦芽糖和麦芽三糖,和相当娄量的酵母.在后发酵过程中,酵母将这些残糖进行断续的发酵,产生酒精和二氧化碳,使酒液的甜味和不成熟味减少,同时也了啤酒的生物稳定X.
二、二氧化碳的饱和度 二氧化碳是啤酒的生要组成成分,它对啤酒的影响重大泡沫X能和杀口力有作用,还能增加啤酒的fang腐和氧化能力,成品 
啤酒中二氧化碳的含量为.5左右,而主发酵中进行的二氧化碳在溶解的过程中则可以好的溶解在酒液当中,其中二氧化碳的含量也跟啤酒设备发酵罐的有着的关系,较高的酒店啤酒设备发酵罐锥部二氧化碳的含量较表面高得多.发酵罐每增加1米,酒液压力增加.1MPa,二氧化碳含量也随着增加.3-.4.
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